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Crostini al tonno con salsa alla bottarga

Distribuite su ogni crostino, qualche fetta di pomodoro, un po’di tonno e poi irrorateli uniformemente con la salsa alla bottarga.

Crema al Limone

Carpaccio di calamaro su bietoline tiepide e caponata

Tagliare il peperone a dadini e saltarlo in padella con olio, sale e pepe.

Crepês di quenelles

Preparare una pastella con la restante farina, un tuorlo d'uovo e poco latte e cuocere le crêpes in una padella antiaderente.

Carpaccio di trota

Marinare il carpaccio in una miscela di succo di limone, sale e pepe. Infornare a 160° per 2’.

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